科學揭秘北冰洋汽水里的“懸浮物”和“上浮下沉”
時間：2020-08-28
記得
小時候炎熱的夏天
來一口冰鎮的北冰洋汽水
仿佛整個夏天都涼爽起來了
從此
北冰洋成了汽水的代名詞
寫進我們的記憶
本著對消費者負責的態度
在一輕產業扶植培育基金的支持下
我們實事求是
一起來揭開北冰洋汽水里“懸浮物”和“上浮下沉”的秘密吧
Q:為什么北冰洋汽水有絮狀懸浮物？
A:不要擔心，這些都是天然的桔子/橙子的復合物，來自四川的紅桔果汁和甜橙果汁哦！
100瓶北冰洋汽水得到的1g復合物凍干粉
部分檢測報告
研究團隊經過數星期的實驗制備，將凍干粉送至多個權威機構（北京市食品及釀酒產品質量監督檢驗一站、北京市營養源研究所、通標標準技術服務有限公司、華測檢測認證集團股份有限公司、北京貝士德分析儀器研究院），按國家標準對凍干粉進行了測試，得到了測試結果：
懸浮物的實質
Q：為什么懸浮物還會上浮下沉呢？
A:為了探究北冰洋果汁里懸浮物上浮下沉的原理，我們科研小伙伴們進行了為期數月的實驗，一起來揭秘吧。
數據分析：
天然復合物密度：ρ復合物≈1.37g/cm3
汽水密度：ρ溶液≈1.03g/cm3
沉降速度：v=2r2(ρ復合物-ρ溶液)g/9η
……(斯托克斯（Stokes）公式)
數據分析結論：
1、沉降速度v與兩相密度差 (ρ復合物-ρ溶液) 成正比，因此北冰洋汽水中的天然復合物便會在靜置時逐漸下沉。
2、復合物含有大量膳食纖維，具有微孔結構，比表面積達 4.0-8.0m2/g，如果吸附了二氧化碳（密度遠小于 1.00g/cm3）、天然桔橙油（密度約 0.84g/cm3）等，便會導致 ρ復合物<ρ溶液 或 ρ復合物≈ρ溶液，此時北冰洋汽水中的天然復合物便會發生上浮或懸浮現象。
結論
北冰洋汽水里的“懸浮物”是“天然”、“真實”、“有料”的，上浮下沉只是正常的物理現象，小伙伴們可以放心飲用哦！
特別感謝：“北京一輕研究院-北京一輕食品集團”聯合研發中心的曾鳴、榮光、崔翠翠、曾輝等研發人員。
求真是我們的根本！
務實是我們的態度！
創新是我們的追求！
包容是我們的氛圍！
協同是我們的途徑！
發展是我們的目標！
京公網安備 11011202001067號